tiistai 28. helmikuuta 2012

Holy guacamole

Haikeana, mutta kotiin paluusta kuitenkin iloiten, palasimme eilen talvilomamatkaltamme Kaliforniasta. Loma oli todella antoisa ja tuntuu, että ehdimme nähdä ja kokea valtavasti kymmenen lomapäivän aikana. Elämyksiä ja postauksen aiheita kertyi ihan ähkyksi asti ja koetan parhaillaan sulatella kaikkea kokemaani mielessäni.

Vietimme aikaa Los Angelesissa, San Diegossa, Anaheimissa ja Atascaderossa. Atascadero on pieni, Orimattilan kokoinen kaunpunki, joka sijaitsee noin 3 tunnin ajomatkan päässä Los Angelesista pohjoiseen. Saimme vierailla siellä ystäviemme Steven ja Denisen luona. Ystävämme ovat sekä intoihimoisia viininharrastajia, että kulinaristeja. Ei siis ollenkaan huonot lähtökohdat vierailulle.


Atascadero on rakentunut kauniisti vuorien lomaan ja sitä ympäröivät laajat viinialueet. Viinin- ja oliivinviljely olivat näkyvästi esillä myös kaupungin palveluissa. Yksi viehättävimmistä paikoista oli tämä Vino+Therapy Studio, jossa kasvohoidon lomassa voi nauttia wine tastingin. Kätevää sanoisin!





Steve ja Denise valmistivat meille upean texmex -illallisen paikallisista luomuraaka-aineista. Steve kertoikin, että Kalifornia on Kiinan lisäksi ainoa maantieteellinen alue maailmassa, joka pärjäisi omilla raaka-ainevarannoillaan. Kalifornian runsas maanviljely ja öljyntuotanto takaisivat tämän. Lähellä tuotettuja ja auringossa loppuun asti kypsyneitä elintarvikkeita ja omaan maan viiniä, mitäs sitä ihminen muuta kaipaisikaan.


Fajitaksia häränfileen, rapujen ja mahi mahin kanssa

Steve uskoi minulle monta hyvää keittiösalaisuuttaan ja yksi minkä haluan jakaa kanssanne on todella herkullisen guacamolen resepti. Lupaan, ettet koske enää purkitettuun tätä maistettuasi.

Steve's guacamole

6 kypsää avokadoa
1 Lime
2 tomaattia
1/2 salaattisipulia (tai muuta mietoa, kuten jättisipulia)
reilusti hienonnettua korianteria
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl jauhettua cayennepippuria
pari tippaa Tabascoa

Koverra avokadon hedelmäliha pois kuoresta ja kuutio se. Purista avokadojen päälle limen mehu ja sekoita. Kuutio tomaatit ja salaattisipuli pieniksi kuutioksi ja lisää avokadojen joukkoon. Lisää korianteri ja mausteet. Saat tabascon avulla säädeltyä kastikkeen tulisuutta. Hienonna raaka-aineet karkeaksi soseeksi haarukan avulla.

Jos hyviä avokadoja ei ole tarpeeksi saatavilla voi osan niistä korvata ranskankermalla. Voit myös lisätä kastikkeeseen halutessasi suolaa ja mustapippuria.


Tulen kaipaamaan näitä isoja korianteripuskia





Mahi mahi matkalla grilliin

Steven salaiset aseet






Upea isäntämme Steve
 



ja ihana Denise
 

 
Ginna Ru, kuopukseni uusi paras kaveri
   
Steve and Denise, thank you so much for inviting us to your home. The dinner was absolutely delicious, local wines superb and the margaritas... huh, soooo good. We love you and are hoping that there will be a payback time soon!

keskiviikko 22. helmikuuta 2012

Amerikan aamuja

Pikainen lomapostaus ennen päivän seikkailuihin sukeltamista. Rakastan näitä aurinkoisia Etelä-Kalifornian aamuja. Aikaerosta johtuen olemme olleet liikkeellä melko aikaisin ja päässeet useana aamuna ihailemaan auringonnousua rannalle.








 Muistaako joku teistä vielä tämän talon?





Lokkien jahtaaminen raikkaassa meri-ilmassa tekee ihmeitä ruokahalulle. Onneksi hyvän aamiaisen hankkiminen ei ole täällä vaikeaa. Ainoa hankaluus on valinnanvaikeus... pannukakkuja, french toasteja, muffinseja vai hilloleipiä?





Tänään on vuorossa päivä Disneylandissa Mikin ja kumppaneiden kanssa. Iloista iltaa kaikille teille lukijoilleni!

keskiviikko 15. helmikuuta 2012

Talviloma!

Olen pistämässä uunikintaita hetkeksi naulaan ja lähdössä perheeni kanssa talvilomareissulle. Lennämme aikaisin aamulla Los Angelesiin, Kaliforniaan. Tarkoituksena on rennon yhdessäolon ja hyvän syömisen lisäksi tietysti tavata Mikki Hiiri kumppaneineen Disneylandissa.


Laukut on jo lähes pakattuina ja matkakuume alkaa hipoa huippuaan. Esikoinen toimii matkanjohtajana ja viimeistelee power point -esitystään matkaohjelmasta. Kuopus on jo rauhoittunut leikeistänsä, mutta kova pulputus kuuluu vielä makuuhuoneesta. Vielä pitäisi saada yksi yö nukkuttua ennen h-hetkeä.

Postauksiin on nyt siis tulossa pieni tauko, mutta lupaan tuoda paljon  ruoka- ja sisustusinspiraatiota reissusta tullessani. Hyvää lomaa kaikille muillekin lomalle jääville ja kuulemisiin hetken kuluttua!



tiistai 14. helmikuuta 2012

Sydänsimpukoita ja muita ystävänpäiväherkkuja

Ystävänpäivänä jos milloinkaan kuuluu syödä sydänsimpukkaspagettia. Annos on hieman tuunattu versio spaghetti alle vongole nimisestä italialaisesta klassikosta. Olin varannut annokseen kirsikkatomaatteja, mutta ne ovat vieläkin käyttämättöminä rasiassaan, kun pääsivät mokomat unohtumaan. Olenkohan minä ainoa hajamielinen, vai unohtuukohan muiltakin joskus raaka-aineita keitoksista?

Jälkiruoaksi söimme cupcakeja, joissa makuaineena oli Pukka Love -teen camomilla, ruusu ja laventeli. Käytin cupcakeihin samaa ohjetta kuin aikaisemassa postauksessani olleissa sitruunaisissa cupcakeissa http://www.cilla-s.blogspot.com/2012/02/kaamoksen-karkottajaiset.html

Jätin ohjeesta sitruunankuoriraasteen pois ja laitoin tilalle vahvaksi uutettua Pukka Love -teetä. Tätä varten uutin 2 teepussia noin 1,5 dl kiehuvaa vettä. Lisäsin tästä puolet taikinaan ja puolet kuorrutteeseen. Maku jäi melko vienoksi, mutta kakun seurana nautittu kupillinen Love -teetä toi aromit hyvin esiin.

Isot ystävänpäivähalaukset kaikille lukijoilleni!




Sydänsimpukkaspagettia
4:lle

1 kg sydänsimpukoita
Oliiviöljyä
1 salottisipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 punaista chilipalkoa
2 dl kirsikkatomaatteja
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl luomuruoakakermaa
2 tl kalaliemijauhetta
Basilikaa
Timjamia

Spagettia

Huuhtele simpukat hyvin ja harjaa ne juoksevan veden alla puhtaaksi hiekasta ja muusta ylimääräisestä. Heitä roskiin simpukat, jotka eivät sulkeudu kun kopautat niiden kuorta veitsellä. Simpukoiden kuuluu aueta kypsennyksessä ja kiinni jääneet yksilöt täytyy myös poistaa annoksesta.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele sipulit pieniksi kuutioksi ja kuullota niitä oliiviöljytilkassa, suuressa kasarissa (wokkipannu sopii myös hyvin) hetki. Lisää paloiteltu chili ja puolitetut kirsikkatomaatit. Anna tomaattien kypsyä hetki ja lisää simpukat. Sekoita liemijauhe kermaan ja lisää se ja valkoviini kasariin. Sekoita ja anna aineksien kiehahtaa muutaman minuutin ajan. Lisää runsaasti silputtua basilikaa ja timjamia. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla.

Voit sekoittaa spagetin ja kastikkeen sekaisin,  tai laittaa kastikkeen laiskan kokin tavoin spagetin päälle. Syö samantien hyvän patongin, raikkaan salaatin ja rakkaimpien ystävien kanssa.



Äiti söi näin reippaasti!


Poikakin maistoi, vaikkakin ketsupin avustusella :)

Cupcake on koristeltu kuivatuilla karpaloilla.

Suosikkiteeni!

sunnuntai 12. helmikuuta 2012

Valentine's Day

Herkuttelimme eilen tulevan Valentine's Dayn kunniaksi klassisella pihviaterialla. Naudan ulkofilee ei taida olla malliesimerkki afrodisiakeista, mutta tiedänpähän vaan hyvän pihviaterian olevan paras tie puolisoni sydämeen. Hyvä pihvi lisukkeineen maistuu aina takuuvarmasti myös noille pienemmille elämäni miehille.

Otettiinko teilläkin varaslähtö Valentine's Dayn tai ystävänpäivän juhlintaan?



Bearnaisekastike

200 g voita (1,5 dl kirkastettua voita)

Sulata voi kasarissa miedolla lämmöllä. Kuori sulaneen voin pinnalta valkoinen hyhmä pois. Valuta voi lopuksi siivilän ja harsokankaan läpi.


1 salottisipuli
1 rkl mustapippuria
0,5 dl valkoviinietikkaa
1 ruukku tuoretta rakuunaa

Hienonna salottisipuli ja rakuuna ja rouhi mustapippurit morttelissa. Kiehauta etikka, sipuli ja mausteet kasarissa, kunnes etikkaa on noin puolet alkuperäisestä määrästä jäljellä. Siivilöi liemi.

3 ison kananmunan keltuiaista (tähän kannattaa satsata luomumunia!)

Kaada 1 ruokalusikallinen etikkaa teräskulhoon ja lisää keltuaiset. Kiehauta kattilassa pieni määrä vettä ja laita kulho kattilan päälle. Vatkaa keltuisia ja etikkaa vesihauteessa muutaman minuutin ajan. On tärkeää, etteivät munat ala kypsyä, vaan saat aikaiseksi kauniin ilmavan vaahdon. Ota kulho pois vesihauteesta.

Lisää kirkastettua voita munavaahtoon pienissä erissä koko ajan kovasti vatkaten. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, voit ohentaa sitä vesitilkalla. Lisää runsaasti hienonnettua tuoretta rakuunaa ja vähän hyvää merisuolaa. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile mieluusti samantien.


Ranskanperunat

Keskikokoisia yleisperunoita
Rypsiöljyä
Hyvää merisuolaa



Leikkaa perunat tasakokoisiksi tikuiksi. Laita perunatikut kylmään veteen likoamaan pariksi tunniksi. Kuivaa perunat hyvin talouspaperilla. Kuumenna öljyä isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa 180-asteiseksi. Lisää perunat pienissä erissä ja kypsennä niitä 2-3 minuuttia, tai kunnes ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Nosta perunat reikäkauhalla lautaselle, jonka päällä on talouspaperia. Imeytä ylimääräinen öljy paperiin. Ripottele suolaa perunoille ja syö samantien.





perjantai 10. helmikuuta 2012

Brain Foodia

Pari viimeistä päivää on kulunut tiiviisti tenttikirjojen seurassa. Maanantaina on seuraava tentti ja kaksi järkälemäistä opustaa tuijottaa herkeämättä tuossa koneen vieressä. Jos nyt pikaisesti postaisin kuitenkin...

Sain lounasvieraaksi eilen ystäväni Hannan, jolla on myös tiukka opintojakso meneillään. Halusinkin tarjota Hannalle jotakin aivotoimintaa piristävää ruokaa. Nettisurffailu aiheesta osoitti, että siitä on tehty lukuisia tutkimuksia. Top 10 brain foods -listauksia löytyy myös runsaasti. Kirjoituksissa mainittiin useasti mm. omega-3-rasvahapot, B-ryhmän vitamiinit, sinkki, rauta ja C-vitamiini.



Tein lounaaksi salattia, jossa on avokadoa, verigreippiä, paahdettuja saksanpähkinöitä, kurpitsan- ja auringonkukan siemeniä sekä granaattiomenaa. Avokado sisältää runsaasti hyvälaatuista rasvaa, jonka tiedetään tehostavan verenkiertoa. Tämä pitää aivotoiminnan huippussaan. Verigreipissä ja granaattiomenassa on paljon hyvää tekevää C-vitamiinia. Kurpitsansiemenissä tiedetään olevan merkittäviä määriä sinkkiä ja rautaa ja saksanpähkinöissä puolestaan omega-3-rasvahappoja.









Vireän mielen salaatti
2:lle

Pari kolme kourallista erilaisia salaatteja
1 avokado
1 verigreippi
1 granaattiomena
0,5 dl saksanpähkinöitä
0,5 dl auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä
1 tl soijakastiketta
1/2 sitruunaa

1 dl granaattiomenan mehua
 0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
Ripaus hyvää merisuolaa
Ripaus mustapippuria

Paahda saksanpähkinät pannulla. Paahda auringonkukan- ja kurpitsansiemenet myös pannulla ja pirskota lopuksi tilkka soijaa niiden päälle. Jätä siemenet ja pähkinät jäähtymään.
VINKKI: siemeniä kannattaa paahtaa isompi määrä ja listätä niitä salaatteihin ja keittojen päälle koristeeksi.

Leikkaa verigreippi puoliksi ja irrota lohkot terävällä veitsellä   Leikkaa myös greippilohkojen kalvot pois. Puolita avokado, poista siemen ja purista sitruunanmehua puolikkaiden päälle. Koverra hedelmäliha kuorista lusikalla ja leikkaa se siivuiksi. Halkaise granaattiomena ja puristele siemenet hedelmästä kulhon päällä olevaan siivilään. Säästä mehu kastiketta varten.
Huuhtele salaatit ja revi niitä salaattiastian pohjalle. Lisää salaattipohjan päälle greippilohkot, avokadosiivut ja granaattiomenan siemenet. Lisää juuri ennen tarjoilua pähkinät ja siemenet ja annostele kastiketta lautasille.

Sekoita granaattiomenan mehu, oliiviöljy ja omenaviinietikka. Mausta kastike merisuolalla, mustapippurilla ja sokerilla.




Salaatin valmistuspuuhissa kuuntelin brasialialaisen Michel Telón Ai Se Eu Te Pego hittiä. Joko tämä soi sinunkin päässäsi? Jos ei vielä, niin kohta ihan varmasti!

http://www.youtube.com/watch?v=hcm55lU9knw

Kiitos Hannalle mukavasta iltapäivästä. Nautin paljon keskusteluistamme, eiköhän me näistä tenteistä selvitä!

Aurinkoista viikonloppua kaikille!

tiistai 7. helmikuuta 2012

Rasvaista kalaa kahdesti viikossa

Tämän suosituksen toteuttaminen tuntuu minusta välillä haasteelliselta. Lohisoppaa ja lohimedaljonkeja tulee syötyä kyllästymiseen asti ja silakoiden ja muikkujen paistaminen on jäänyt arjen tuoksinassa tosi vähäiseksi.



Kokeilin tillillä ja sitruunoilla täytettyä taimenta. Muksut antoivat ruoasta kiitosta ja se valmistui näppärästi Pikku Kakkosen aikana. Taimenen kanssa söimme peruna-kukkakaalimuusia, tillivoisulaa, höyrytettyä parsakaalia ja raikasta vihreää salaattia. Taimenia ei onnistu aina saamaan lähikaupasta, mutta reseptiä voi hyvin soveltaa myös muiden kalojen kanssa.


Tuijotuskisa!


Tarkkaavaisimmat varmasti huomaavat, että tuijotuskisassa mukana on kirjolohi, eikä taimen. En malttanut olla laittamatta kuvaa mukaan, vaikka se onkin kuvattu eri tilanteessa. Kuvan kirjolohi oli täytetty Jamie Oliver -henkisesti timjamilla ja sitruunoilla ja sen kanssa söimme lanttiperunoita.

Minkälaisia kalareseptejä teidän perheessä syödään, vai otatteko omegat suosiolla purkista?

Tsemppiä päivään!



Uunissa kokonaisena kypsennetty taimen

1 taimen
1 sitruuna
1/2 ruukku tilliä
Mustapippuria
Hyvää merisuolaa
Rypsiöljyä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Huuhtele kala huolellisesti juoksevan, kylmän veden alla. Muista huuhdella myös sisäpuoli. Leikkaa sitruunat siivuiksi ja täytä kala sitruunansiivuilla ja tillinoksilla. Tee kalan pintaan viiltoja, jotta se kypsyy ja maustuu tasaisemmin. Hiero pintaan rypsiöljyä, merisuolaa ja mustapippuria.

Kypsennä kala uunissa, koosta riippuen 20 - 40 minuuttia.